“早红椒'”是从韩城市大红袍花椒中发现繁殖而来，着色期早，每年7月中旬就能完全着色，比韩城其它大红袍花椒着色早10多天，并且采摘时间能持续一个月，鲜果干果均为鲜红色，以粒大、色艳、味浓、肉厚、张口大和梅花椒颗粒多而备受青睐，在同等条件下每斤毛干椒比韩城大红袍其他品种能多卖10元钱左右。

“早红椒”是2020年7月由韩城市林业工作站向审定委员会提出申请，2020年7月17日由审定委员会组织专家进行现场初审，初审专家通过现场查看、听取汇报、查阅资料和讨论质疑，一致认为：该品种为早熟品种，丰产性能好，性状稳定、品质优良，适宜在韩城及同类型区域栽植，一致同意通过初审。2021年9月9日，品种审定委员会通过听取汇报、讨论质疑，一致通过审定。

多年来，韩城市林业工作站积极推动花椒产业发展，以产业提质增效、林农增产增收为己任，不断探索生产中的技术难题。面对采摘难、采摘期短的问题，林业站技术人员在全面调查、跟踪观察、产量监测、营养成分分析的基础上，申请审定了“早红椒”品种，在延长采摘期上找到突破口。产业发展，良种先行，希望技术人员在韩城大红袍中能发现更多的优良品种，促进韩城花椒产业持续健康发展。